STEP1、将中粉、酵母粉、清水放入面包机(或者厨师机或者手工)混合均匀,你会得到史上最稀的“面团”,简直就像面糊一样。盖好盖子,静置20分钟。
STEP2、20分钟后,它依旧很稀,别怕,那就是咱们要的状态。放入盐和砂糖,继续搅拌均匀。你会得到像图中一样稍稍变稠的依旧疑似面糊的“面团”。
STEP3、取一只大碗,在碗壁均匀的抹上橄榄油,将咱们的稀面团倒入,用保鲜膜盖好碗口,在室温下发酵4个小时。它的体积会增加1倍。
STEP4、*在烤盘上上垫烘焙纸,在烘焙纸上均匀的涂上一层橄榄油,涂的厚一点,这层油不是为了防粘,而是为了使成品的口感更酥脆。*将发酵好的稀面团倒入处理好的烤盘中,使它均匀的布满整个烤盘。用保鲜膜盖严烤盘,在室温下发酵1小时30分钟。
用蒸熟的红薯压成泥整形,再裹上面包糠油炸做成的红薯棒,外表酥脆,内部软糯清甜的,非常好吃。烤制正宗比萨饼底很不容易,尤其是用拳头一点点撑大整形的那个程序(个人认为用擀面杖擀出来的饼底不能算正宗的比萨)。我见朋友为了自制比萨跑去买冷冻饼底,深深不赞同这种做法。我们做烘焙的意义之一不就是在于,让全家人吃上无添加的良心食物吗?如果买来冷冻品加工还有什么意义呢。所以我找到一种无须费力揉面整形的“类比萨”做法推荐给大家。它的大名叫“佛卡夏”(Focaccia),其实是比萨饼的始祖,正因此,它的做法显得更粗犷更原始,不过并不减美味分毫。学会了这种做法,你可以以它为饼底发挥想象覆盖各种酱汁馅料,轻松满足家人
最近猪肉好贵,黑猪肉的价更是快赶上牛肉了,以后会不会吃不起了,当时在市场见到猪前蹄十八一斤,买了个两个回来做一道令人食欲大增的酸甜猪蹄。烤制正宗比萨饼底很不容易,尤其是用拳头一点点撑大整形的那个程序(个人认为用擀面杖擀出来的饼底不能算正宗的比萨)。我见朋友为了自制比萨跑去买冷冻饼底,深深不赞同这种做法。我们做烘焙的意义之一不就是在于,让全家人吃上无添加的良心食物吗?如果买来冷冻品加工还有什么意义呢。所以我找到一种无须费力揉面整形的“类比萨”做法推荐给大家。它的大名叫“佛卡夏”(Focaccia),其实是比萨饼的始祖,正因此,它的做法显得更粗犷更原始,不过并不减美味分毫。学会了这种做法,你可以以它为饼底发挥想象覆盖各种酱汁馅料,轻松满足家人