深夜食堂之砂锅牛肉烩面的做法

STEP1、面粉加水揉成光滑的面团，醒半小时。水与面粉比例为1:2，和面的时候加一小勺盐可以增加韧性。

STEP2、按扁，切成宽度均匀的长条。

STEP3、面剂子按扁，两面抹上油，盖上保鲜膜醒至少一小时。放冰箱里隔夜会更劲道。我这个面剂子在冰箱里放了一天一夜了，吃起来比土豆粉还有劲。

STEP4、锅里烧开水，把面拽住两头，一点一点的抻长投入锅里。开小火，直到所有面剂子都煮完。面不用刻意追求薄，厚一点吃起来口感更劲道。

STEP5、红烧牛肉加适量水，放一小块火锅底料烧开。牛肉是提前炖好的，方法请戳☞xiachufang/recipe/101760230/

STEP6、把煮好的面捞进砂锅里，一起煮1、2分钟。火锅底料是咸的，之前煮牛肉里面的老抽豆瓣酱都是咸的，请谨慎加盐。

STEP7、撒一把蒜末趁热拌开。

STEP8、还可以用火锅底料加各种火锅丸子烩面

STEP9、红烧大肠烩面，现在一到晚上就想吃烩面。。。这是病，得治