STEP1、先准备猪扒部分的原料。松肉锤很重要,没有的就用刀背代替。
STEP2、去掉里脊肉外包裹的白色筋膜,剔除干净,不然会影响口感。
STEP3、逆着肉的纹理,切成大约3厘米的厚片。
STEP4、案板上盖保鲜膜,将里脊肉放保鲜膜上,再盖一层保鲜膜。(原因在视频里有讲。)
STEP5、用松肉锤或刀背敲打,敲的均匀一点。
STEP6、直到大概3毫米的厚度。
STEP7、在肉片上撒匀食盐,研磨黑胡椒,橄榄油,按摩一下,正反面都要放。再放上切好的蒜片,腌制起来。
STEP8、用保鲜膜包起来,放在一边。
STEP9、准备茄汁部分的原料。
STEP10、把番茄去皮。在番茄顶部画十字,再放滚水中焯一下皮就很容易去掉。
STEP11、把去皮的番茄切成小丁,待用。
STEP12、大火热锅,锅里放少许橄榄油,倒洋葱丁和蒜碎爆香。
STEP13、香味出来了就倒入番茄丁,翻炒。
STEP14、到番茄略微出汁,转中小火。倒入番茄沙司,搅匀。
STEP15、加入荆芥叶子(或罗勒),适量研磨黑胡椒,少许白葡萄酒,翻炒。
STEP16、加一点点水,(一定要少加,不要超过1杯)煮沸,然后再煮一会,等食材差不多都软了,就加一点盐调味,出锅待用。
STEP17、烤箱上下火预热200℃。
STEP19、快煎好时烹一点白葡萄酒进去,香气立刻就出来了。
STEP20、再把刚刚挪到一边的蒜片放锅里,这样蒜香也可以渗到肉里,且不会焦掉。之后就出锅了。
STEP21、准备一个烤箱可用容器,用米饭(或蛋炒饭)垫底,把煎好的猪扒平铺在上面。
STEP22、倒入茄汁。
STEP23、撒一点点马苏里拉芝士。
STEP24、放入预热好的烤箱,烤5分钟即可。
超简单的凉菜,最适合炎热的夏天摘自米二乔博客:.sina/mi2qiao这期的主题是怀念青春。想当年我还上高中的时候,最爱吃的就是学校门口茶餐厅的“茄汁焗猪扒饭”,几乎每到必点。后来毕业了,很少再去学校附近,等偶然再去的时候,却发现餐厅已经停业了,那种空落落的感觉还是相当唏嘘的。不过没关系,只要吃过,还有记忆在,COS一个出来就不难。在很认真地将曾经的很隐约的回忆搜罗个遍之后,终于写出整套菜的做法。也许在大厨高手们的眼里不算正宗,但在我的记忆里已经是最美好的复制。二乔在优酷开通了个人频道,正式开始上
吃过北方朋友家做的豆角焖面,一口就爱上了,于是想自己摸索一下,不会和面做面条所以用挂面替代了,面条的韧劲没法比,但味道已经神似了摘自米二乔博客:.sina/mi2qiao这期的主题是怀念青春。想当年我还上高中的时候,最爱吃的就是学校门口茶餐厅的“茄汁焗猪扒饭”,几乎每到必点。后来毕业了,很少再去学校附近,等偶然再去的时候,却发现餐厅已经停业了,那种空落落的感觉还是相当唏嘘的。不过没关系,只要吃过,还有记忆在,COS一个出来就不难。在很认真地将曾经的很隐约的回忆搜罗个遍之后,终于写出整套菜的做法。也许在大厨高手们的眼里不算正宗,但在我的记忆里已经是最美好的复制。二乔在优酷开通了个人频道,正式开始上