STEP1、先炸猪排。猪排一块,面包屑,鸡蛋,面粉。调味用盐和现磨黑胡椒即可
STEP2、猪排如带骨则剔去骨头,用擀面杖或刀背砸几下松散肉质,不用砸太薄,保证厚实的口感
STEP3、肉边缘的筋络每隔2cm左右切一刀
STEP4、肉里的筋络也隔2cm左右剪一刀,可以防止炸的过程中筋卷曲使猪排变形
STEP5、在一面撒盐和黑胡椒,略按压
STEP6、裹上一层面粉,最好用中/高筋,低筋面粉容易结团不利操作。用刷子刷去多余面粉。提起来抖一抖
STEP7、鸡蛋打散,加一勺水混匀,粘了面粉的猪排过蛋液
STEP8、裹上一层面包屑,略压使其粘附紧实
STEP9、蘸好面包屑的猪排再进蛋液里滚一圈
STEP10、再裹一层面包屑,静置约5分钟让面包屑贴合紧实
STEP11、入7成热油温,中高火炸到两面金黄即可
STEP12、炸好的猪排在架子上滤干油分
STEP13、卷心菜切细丝进冰水略浸泡,捞出滤干水分,猪排切条
STEP14、碗里舖米饭,加上卷心菜丝和猪排
STEP15、味噌酱原料:八丁味噌约50g,水一大勺,清酒一大勺,白砂糖一大勺,具体配比可以根据自己口味调整,总体应该是酱香偏甜。在锅子里混匀烧稠即可
STEP16、浇上味噌酱
STEP17、撒上炒香的白芝麻和葱花,开吃,猪排够新鲜,保持适当厚度才会有肉汁
蟹膏用油炒了,非常香,放滚滚的粥里,粥也香。蟹膏被粥滋润,更加好吃啦!猪排,面包屑,鸡蛋,面粉,盐,黑胡椒,卷心菜,白芝麻,葱花,白砂糖,清酒,八丁味噌
好朋友给了我一些扇贝柱(没有经过泡水的),自己琢磨了这道菜,我家小主和娘娘都非常爱吃!闲着没事在这里发布一下,自己琢磨的,希望广大厨友不喜勿喷!!!猪排,面包屑,鸡蛋,面粉,盐,黑胡椒,卷心菜,白芝麻,葱花,白砂糖,清酒,八丁味噌