蛋黄乌饭粽子的做法

STEP1、粽叶如开水焯烫至变色。

STEP2、捞出，放入凉水中浸泡，用毛巾把粽叶的两面擦洗干净。

STEP3、用清水漂洗干净后正面朝上理整齐。这样就可以直接用来包粽子了。

STEP4、介绍一个长期保存粽叶的方法：取适量粽叶，卷成三折。

STEP5、装入保鲜袋。

STEP6、放在冰箱冷冻保存，用前取出，泡入水中解冻，漂洗后即可包粽子。我每年都趁粽叶鲜嫩且长得大而宽的时节多买些，用上述方法处理后冷冻保存，家人一年四季都能吃上粽子。

STEP7、乌饭草摘取嫩的枝叶，在清水中漂洗几次，洗干净为止。

STEP8、取适量乌饭草放入破壁机，加适量水。

STEP9、打成汁。

STEP10、倒入一个稍大的锅，加适量水。

STEP11、煮至温热。

STEP12、糯米装入细网袋。

STEP13、保险起见，套了两层，不让米漏出来。

STEP14、不用淘洗，直接浸入温热的乌饭草汁液中。

STEP15、搅动汁液，使糯米充分与汁液接触，淹没在里面，有助于更好地上色。如果水分不足，可加少许温水并调匀。浸泡6小时以上。

STEP16、取出装糯米的袋子，用清水漂洗干净。

STEP17、上色效果不错。

STEP18、咸鸭蛋敲开，取蛋黄备用。

STEP19、取三片粽叶，排列叠放，减去叶头不平整处。

STEP20、卷成斗状。

STEP21、放一半的米，再放入蛋黄，然后接着装满米。

STEP22、包成粽子，具体包法请看视频。

STEP23、用绳子扎好。

STEP24、将粽子团团坐排好在电压力锅内锅里，加入水，没过粽子，包好的粽子会吸水，过一会儿再补充点水，确保淹住粽子。

STEP25、压制30分钟，我一般选择牛羊肉程序，一键搞定。

STEP26、煮好的粽子。

STEP27、上色很好，清香扑鼻。

STEP28、夹开，大大的蛋黄哦。

STEP29、将米里面拌入肉末、生抽、盐，可以包成肉粽。

STEP30、直接装入斗里，包起来。

STEP31、煮法是一样的。肉末比较分散，吃着一点也不腻。

STEP32、各种口味的粽子合个影呗。