蛋饺（平底锅版)的做法

STEP1、肉酱里加入葱姜末，二勺料酒，一勺蒸鱼鼓油，一小匙盐，一小勺白糖，二大勺的蛋液，搅拌均匀后搅上劲。

STEP2、鸡蛋打入盆内打匀

STEP3、倒入3大勺的色拉油，搅匀

STEP4、锅烧烫，放少许油转一圈让锅里都有油，剩余油倒出来，或者拿厨房纸蘸油擦一下锅，让锅里有些油，防止蛋液下锅后粘在锅上，然后开小火(注意做的时候全程都小火，舀一勺蛋液在锅里划个圆圈，再把剩下的蛋液填补在中间，形成一个圆形的蛋皮。

STEP5、筷子掘一块肉酱放在蛋皮侧边

STEP6、蛋皮边缘有些翘起了用筷子夹起蛋皮盖住肉酱，形成一个半圆形饺子状。

STEP7、趁蛋液还没凝固时用筷子在蛋皮四周轻轻按压几下，让两边的蛋皮粘合在一起

STEP8、做完一个用筷子给蛋饺翻个身让它另一面再烘一下，不要用筷子夹着翻身哦，很嫩的会夹破，可以用筷子拨着翻身。

STEP9、依次做所有的蛋饺后，可以把所有蛋饺上锅蒸熟，也可以分袋装冰箱，下次要吃时再煮熟。