STEP1、土豆,茄子,青椒统统滚刀块,准备好葱末蒜末。土豆,茄子(防氧化变黑。
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STEP2、土豆煮大约5分钟,(具体时间看土豆脾气),原则是筷子扎透即可。
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STEP3、煮熟的土豆捞出,土豆、茄子外面裹干淀粉(减少吸油量,同时保证酥脆口感)。
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STEP4、裹好淀粉的土豆茄子下油锅历练(油温六成热即可下入)。
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STEP5、约2-3分钟后,锅中加入青椒,青椒过油即可全部捞出。
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STEP6、内留底油,将葱蒜爆香,加蚝油2勺,生3勺,加碗清水,勺,盐一丢丢,糖1勺,水淀粉,再滴几滴明油。倒炸好的菜,翻炒,大火收汁。
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STEP7、这是我量调料的勺
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