［记录］家常菜--超下饭的老醋茄子的做法
［记录］家常菜--超下饭的老醋茄子的做法
［记录］家常菜--超下饭的老醋茄子的配料
- 茄子 （2根）
- 玉米淀粉 （5大勺）
- 葱姜蒜 （适量）
- 耗油 （少许）
- 醋 （一勺半）
- 老抽 （少许）
- 盐 （适量）
- 白糖 （少许）
- 青椒 （一个）
- 洋葱 （半个）
［记录］家常菜--超下饭的老醋茄子的步骤
STEP1、茄子去皮切滚刀块。
STEP2、青椒洋葱切块，葱姜蒜切末备用。（我不吃姜所以没放姜）
STEP3、加玉米淀粉拌匀。（我用的勺子就是一般家里常用的普通勺大小）
STEP4、裹上薄薄一层玉米淀粉后的茄子。
STEP5、锅中热油，将茄子下锅稍炸至变黄捞出备用。（不要炸太久要不然茄子会变太软）
STEP6、锅中留底油，烧至五成热。加葱姜蒜爆香，加入洋葱、耗油、老醋稍炒片刻，再加入少许老抽。大厨说这一步叫熬醋）
STEP7、放入炸好的茄子并加水略没过茄子，加糖、少许盐，稍煮片刻。
STEP8、待汤汁略微变少时，加青椒翻炒片刻。留少许汤汁时加淀粉勾芡，出锅。
STEP10、开动吧
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