新疆羊肉手抓饭的做法

STEP1、胡萝卜切片片的厚度因人而异，我切的大概是5mm左右。由于我用的小胡萝卜，所以可能用了7-8根的样子。主要看个人口味，喜欢菜的可以多放一些对方一些最后也不至于糊锅底。

STEP2、准备切洋葱刀的两侧沾一些水，这样不会流太多的眼泪哈哈哈

STEP3、胡萝卜切片，洋葱切丝具体如图

STEP4、羊肉切大概3-4cm的小块，然后把肥的部分单独切出来备用。肥肥的部分留着一会炸油这样的手抓饭粒粒分明切味道饱满

STEP5、大米洗净大概浸泡泡15分钟左右这样米容易焖熟不夹生

STEP6、泡好的米洗净透净，放在一旁备用。

STEP7、两瓣蒜拍碎切末

STEP8、开大火锅中放适量的油，把肥肥的羊肉放入油中！！！一定要注意防止迸溅！！！防止迸溅！！防止迸溅！！重要的事情说三遍

STEP9、肥肥的羊肉炸至如图，呈油渣状

STEP10、放入一小部分洋葱（大概半个洋葱）煸炒小心迸溅Again

STEP11、煸炒至出现了洋葱的香味放入羊肉块继续煸炒炒到羊肉块变色。把锅中的羊肉洋葱油渣盛出来放在一边。

STEP12、锅中加适量的油，加入蒜末。然后把是剩下的胡萝卜洋葱放到锅中煸炒至洋葱胡萝卜变软。

STEP13、另外找一个深口的锅，我用的是一个煮锅。锅底抹一点点油

STEP14、然后把一半炒软的胡萝卜洋葱放到深口锅中，轻轻地搅拌一下。

STEP15、再铺上泡好洗净的大米。

STEP16、把放在一旁的炒好的羊肉洋葱油渣倒入剩下的炒软的洋葱胡萝卜里，加入适量的盐，蚝油和糖继续煸炒。因为最后要放到一起把饭焖熟，所以口味应该略重一些。这样最后中和到米饭里味道才会刚刚好。炒好之后把锅里所有的东西铺在米饭上。无需搅拌

STEP17、另外煮一小壶开水，慢慢的倒入深口锅中。不要没锅羊肉！不要！微微的感觉可以看到水就行了，否则米饭会煮的很粘。

STEP18、盖上锅盖，大火煮开，再转小火慢慢的煮。大约35-40分钟左右。

STEP19、哈哈哈哈哈哈趁着焖饭的功夫出去码了一盆花

STEP20、40分钟后哒哒开锅手抓饭完成！最后讲孜然撒在上面搅拌均匀

STEP21、哒哒开吃！