核桃面包的做法

STEP1、核桃去壳直接使用，无需烤熟，当然你喜欢也可以。

STEP2、将核桃用料理机打碎（粗颗粒）小美用2秒反转5或者涡轮增压1秒打一次，粗颗粒，不用太碎。

STEP3、取出一半的核桃碎放旁边备用。另一半留在料理机中，加入除盐和椰子油（黄油、玉米油均可）以外的所有材料。面包体需要用到一个蛋黄和一个全蛋，其中一个蛋的蛋白用小碗装好放旁边备用（建议5560g一个的鸡蛋）

STEP4、30秒速度1-3混合。

STEP5、混合好后开启4分钟揉面模式。

STEP6、加入椰子油（黄油记得软化、玉米油）和盐继续3分钟揉面。

STEP7、揉好后的状态如上。因鸡蛋大小不同可能导致面团状态有差异，但总的不会差太多哦。

STEP8、手上抹少许油，取出面团整理成光滑的面团，放入不锈钢盆中发酵至1.5-2倍大，上下图片可对比下，发酵一定是看状态不看时间哦。

STEP9、长胖后是这样。

STEP10、用手指在中间搓一个洞，没有明显回缩则表示发酵好了。

STEP11、将面团分成四份，搓圆后盖上保鲜膜松弛十分钟。

STEP12、手上抹少许油，取一个面团，将面团擀开后从上往下整形成橄榄形。

STEP13、放到烤盘中进行二发。（二发好的图片后面有，可以对比下）

STEP14、松弛过程中可以来做酥皮，也可以整形好后二发的时候做。取出之前留下备用的蛋白，加入白砂糖和核桃碎混合均匀。

STEP15、白砂糖用粗颗粒的更好，不要让糖化掉，化了以后反而不好操作，混合好就行。

STEP16、混合好的酥皮应该是比较浓稠可轻微流动的，如果你蛋白过多比较稀那再加入少许核桃碎即可。

STEP17、二发后的面包体，大家可以对比之前整形好的面包体，明显长大了哦。淋上酥皮，动作轻一点，轻轻覆盖薄薄的一层即可。

STEP18、烤预180度，烤25分钟（烤度，烤，度）出炉瞬间消灭，我还没来得及拍啊。烤，中途现本来想换下，但为大能对比二的状态，还将就的，四有点挤满满。

STEP19、烤好冷却后表皮脆脆的，里面又很柔软。喜欢奶油的还可以横切一刀在中间夹点奶油，那就更像面包店的核桃布里奥斯了。

STEP20、外酥里嫩，趁热享用吧。

STEP21、外表酥脆内里柔软，是我喜欢的样子。