STEP1、准备面团:先用水合法和面。水合法就是把水和面粉混合静置,让他自然起筋。乳清、面粉和黑麦粉称好放在面包机的桶里,开一下和面程序搅成团后就放到冰箱里。一般放几个小时。
STEP2、加入团其他配料:我的团放了过夜,早上起来继续,撕成小块,加入酵母到看不见,再加入盐到看不见,这个过程大概用了10分钟,就是一个程序。再加一个程序10分钟,最后再加入蔓越莓和奇亚籽之类的一个程序,总共了30分钟。放在冰箱里冷藏发酵。
STEP3、下班回家拿出来,感觉发的不够,拿出来室温一会发起来。然后就是翻面,整形,二发。
STEP4、二发
STEP5、进烤箱,预热后25分钟195。家里是蒸烤一体的烤箱,带蒸汽功能,加上蒸汽皮比较有嚼劲。当然我觉得不加蒸汽也差不多,不过是为了健康才自己做的嘛,别搞得太麻烦了还要打蒸汽什么的,要单纯追求好吃不如去买对不对。
STEP6、烤好啦
STEP7、切片冷冻慢慢吃。
可以换成青菜,方法一样,咸肉不能泡时间长,淡了也不好吃稍微健康点的面包,25%的黑麦粉含量,上酿酸奶析出来的乳清废物利用一下。为了不那么单调蔓越莓,奇亚籽和亚麻籽。这些其实也不是特别必要,毕竟面包其实只需要面粉、水、酵母和盐,差不多按面粉重量的65%、1%和1%水、酵母和盐。不是很好看是家里的,成分简单比较健康。
从小住水边,又对肉类过敏,所以很喜欢吃鱼!现在小宝宝也好喜欢吃鱼,所以经常做清蒸鱼!稍微健康点的面包,25%的黑麦粉含量,上酿酸奶析出来的乳清废物利用一下。为了不那么单调蔓越莓,奇亚籽和亚麻籽。这些其实也不是特别必要,毕竟面包其实只需要面粉、水、酵母和盐,差不多按面粉重量的65%、1%和1%水、酵母和盐。不是很好看是家里的,成分简单比较健康。