椰枣核桃面包的做法

STEP1、准备阶段采用冷藏发酵法（具体操作不多说了，不了解的可以私聊问我）。椰枣洗净，尽量去皮，切成小颗粒，后来发现切丝更好。蜂蜜兑等量水，装裱用。面团从中间向两边擀成牛舌状，撒上椰枣，尽量均匀。

STEP2、从一端卷起后蜷成团，醒发15分钟。

STEP3、中间按出坑，之后用签子扎些眼，要扎透，目的是减少此处面团启发量。

STEP4、压上核桃，压到底。

STEP5、表面刷蜂蜜水，之在烤箱底部放一盘热水，烤箱中层放入面团进行三发，半小时左右即可，不要发的太，影响口感。取出，预热烤箱设置上下火200。面团再刷一次蜂蜜水，中间核桃上撒上糖粉。烤箱预热好，温度改为190，20分钟。分钟，给面团喷一两下水，尤其是糖粉上。烤制时注意观察，别糊了，上色盖上锡纸继续烤。

STEP6、烤好后，晾凉，放入面包架或笸箩里，以免底部凝结潮气。