核桃面包的做法

STEP1、按照面包机提示的材料加入顺序，先加入液体，再加分类，最后加酵母。本次加入顺序是，先加入水，再加入细砂糖，再加入高筋面粉，然后在面粉上撒酵母。盐和油暂时不加入。

STEP2、我的习惯是直接以面包桶做称量容器，利用电子秤的清零去皮功能，逐个称取材料。第一步加入清水，再加入白砂糖。

STEP3、这一步加入400克高筋面粉（请忽略1克面粉的影响）。

STEP4、加入10克。加入，不料想，加入。

STEP5、再加入5克酵母。

STEP6、开始包机“和”模式，一个程序下来，有30分钟，有，一般习惯搅拌还剩15分钟，这就“后法”。一个程序结束，就能基本出膜。

STEP7、和面结束后，开始第一次发酵。正好家里很方便，有一大一小两个盆，正好用来隔温水发酵的操作，很方便。在发酵结束后，不用将面团排气，而是直接揪成小块，同时将核桃碎一起放入面包桶，利用面包机将两者混合起来，同时搅拌的过程也就相当于排气了，因为搅拌机的功率是比较大的。

STEP8、大概搅拌5分钟，就混合好了。取出面团，然后分割、滚圆，简单整形，一气呵成，最后盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。中间醒发，是为了后续擀面的方便，中间醒发，擀开的面团会回弹或者回缩。

STEP9、取一个面团，擀成椭圆的牛舌状。

STEP10、从一端开始卷起，卷的时候将两边向内收缩，最终整形成纺锤型或者橄榄球形状。

STEP11、将面团整理好之后，取烤盘，取油布，将面团均匀的分割开来，摆好。

STEP12、割包。用锋利的刀片，在面包上斜着均匀地划三道，尽量避开核桃的地方。

STEP13、开始第二次发酵，发酵时烤盘底部放一晚热水，热水挥发水蒸气，保证发酵的湿度。

STEP14、第二次发酵后，取出，刷一层蛋液。

STEP15、预热烤箱，设置烤箱温度180度，烤制20分钟，至表面金黄色即可。

STEP16、这次一共做了6个。吃起开口感是咸口味的。同时，核桃的香味也是很足的。下次改进的话，就是再加多点的核桃仁

STEP17、表面上金黄色的。