芡实茶兔子馒头的做法

STEP1、将所有材料称量备好

STEP2、将50g的开水把芡实茶泡出味倒进白糖中,搅拌至糖融化。待白糖水降温至3040倒入3克的酵母搅拌,静置十分钟,让酵母水起一层泡沫。

STEP3、取一个干净的盆子把面粉放进去，然后加入已经调好的糖水一点点的加进面粉里，别一次倒入,面粉不同吸水性一般也有差别)揉面,面粉揉到三光就可以了。(三光指的是:盆光、面光、手光)

STEP4、盆子覆上一层保鲜膜,室温30发酵到面团两倍大(一般4060分钟左右)。冬天温度太低发酵比较慢,可以在温水里发酵到两倍大,这样就大大缩短等待发酵的时间。

STEP5、一次发酵好,就是揉面,这一步很重要,颜值高不高,嚼劲好不好就取决于揉面团了。干万别偷懒,拼命用力揉,就当给手做按摩。判断是否揉面完成,可以用刀切开面团,面团切面气孔基本上没了就可以了。想要馒头更有嚼劲揉面的时候一点点揉进干面粉,这样馒头才会嚼劲十足。

STEP6、揉好面团就可以整形了,喜欢做成什么形状取决亲们的喜好。做好以后你搓成跟小拳头一样，做成圆形，然后拿剪刀在里粉旁边剪两个兔子的耳朵出来。然后用芝麻弄成眼睛，然后鼻子上面，你可以用红豆或者是用别的都可以。然后那个时候小刺猬也是一样，用剪刀在上面一层层的剪，像这种一条条的，像人家少说的小翅膀出来，蒸好之后它就会撑开了。整形好美美哒。

STEP7、做好馒头直接放蒸锅里二次发酵,时间是二十分钟。

STEP8、第二次发酵好就可以蒸了,冷水蒸15分钟。(馒头越大时间也相对要长一点)蒸好别急着盖,分钟。(切记,马上盖馒头就会驺驺的,不好看。）