红糖开花馒头的做法

STEP1、准备好面粉、红枣、核桃、红糖及酵母，核桃。

STEP2、将150g水倒入红糖中，中小火加热至溶化即关火，放置一边降温。

STEP3、在等待红糖水降温时，将核桃碾压成碎，红枣去核切成丁。

STEP4、已切好的红枣丁和核桃碎。

STEP5、将温热的红糖水倒入搅拌桶（我用厨师机来揉面），再放入面粉，最后放酵母（我一般在面粉中间挖个小坑倒入）。

STEP6、厨师机揉至成团后再加入红枣丁和核桃碎。

STEP7、继续揉至红枣丁和核桃碎均匀，盖上保鲜膜发酵。（我是放在发酵箱内，温度设定29度的环境下发酵）

STEP8、发酵至两倍大即可。

STEP9、发好的面团继续用厨师机揉至光滑，再均匀分成三份，盖上保鲜膜醒发15分钟。

STEP10、将三个面团慢慢揉搓成三条约30cm左右的长条。

STEP11、下面放两条上面放一条这样置起来。

STEP12、将三条面团一起稍微滚一下后便直接用手揪出10个剂子。

STEP13、横截面朝上放入已刷了油的蒸格上。

STEP14、醒发15分钟后，放入水已烧开的蒸锅中，大蒸15分钟后，焖5分钟后。