黑米馒头的做法

STEP1、这次用的自己现打的黑米粉，要比买的现成的香很多。

STEP2、不过方子里只用到50g,这么少量的黑米都无法覆盖住料理机的刀头，要多打一点，最少得200g才能打得起来。

STEP3、黑米没有洗直接放入料理机打成细腻的粉

STEP4、称出50g,剩余的装入干净的瓶子中保存，粉类香气挥发是很快的，所以要尽快用完。

STEP5、馒头做法：除油脂外把所有材料放入厨师机搅拌桶

STEP6、大致揉成团后加入猪油

STEP7、继续打到完全光滑，大约需要12分钟。

STEP8、把打好的面团取出用手再揉几下，擀成32X22cm的面片

STEP9、表面喷一点水，从上往下卷起，边缘压薄，收口捏紧。卷的时候要注意别卷长，具体要点可以去看看菠菜馒头那篇。

STEP10、卷好的面团平均分切成8份

STEP11、放入蒸盘中在密封的环境中发酵到1.5倍大，我是放入烤箱开发酵功能32度发了约50分钟。

STEP12、发酵好后准备蒸，我用蒸箱是原气蒸20分钟，到时间后再焖3分钟。

STEP13、一次发酵的馒头趁热好吃，凉了会硬，再次蒸热可恢复松软，吃不完的馒头密封冷冻。

STEP14、没有厨师机的就用手揉面团，揉到非常光滑，切开一小块面团应该是无气孔的状态，要根据自己面粉的吸水性和空气湿度试着加液体，不要一次加完。

STEP15、面团没有揉透和发酵不足都会导致馒头不光滑，发酵不足的话口感还会发粘，需要注意，介意油脂的可以不加，但肯定是加了的会更好吃。

STEP16、成品图

STEP17、成品图

STEP18、成品图