黑米烫面蒸蛋糕的做法

STEP1、买来的黑米30g直接磨干粉（记得过塞，或者多达一点，破壁机会更细腻）

STEP2、加入80g低筋面粉混合一起，记得过塞，过塞会更蓬松，细腻）

STEP3、过塞好的面粉

STEP4、准备好清水加热（不要超过80度）

STEP5、放入玉米油快速混合（油水分离也没关系）

STEP6、加入提前过塞好的黑米低筋面粉，z字形搅拌

STEP7、混合至无干粉，加入两个蛋黄（这个步骤拍的图片不见了，好晕啊）

STEP8、混合后的面糊是可以流动滴落的（如果太干了就适量加入水噢，一点一点的慢慢加，千万别加多了哈）

STEP9、准备好一个无水无油的盆

STEP10、打入两个蛋清（里面不要有蛋黄哈）加入几滴柠檬汁去腥

STEP11、放入ACA厨师机内中速打发成粗泡，加一次糖（糖分成三次加）

STEP12、第二次加糖是蓬松成很大的泡

STEP13、第三次是比较细腻的泡了

STEP14、这次蛋糕需要打发成硬性发泡（记得拿打蛋头在盆内搅拌一下，拿出来是直立的三角就可以了）

STEP15、打发好的蛋白分三次加入面糊内，第一次单独弄一些蛋白放面糊里z字形混合

STEP16、后面两次继续混合均匀（速度要快哈，记得保持z字形手法）千万不要划圈圈，会消泡滴

STEP17、用刮刀混合均匀的面糊，倒入六寸的蛋糕模具里面

STEP18、用保鲜袋包住，怕漏水，我还包了一层纱布（谁让我家是电蒸笼咯）

STEP19、蒸锅内放足量开始，盖上盖（一定要封闭好）

STEP20、调50分钟，中途不要再打了，所以要加足（调）

STEP21、蒸好后立即拿隔热手套拿出来放在烤网上晾凉

STEP22、稍温的时候脱模，翻一面会更好看。。。嘻嘻，好吃的还不上火的蒸蛋糕好了