STEP1、鸡蛋加盐水打匀分次均匀放入面粉,每加一次慢慢搅拌直至成为面团。醒发备用。PS加太多水会不筋道。醒发过程多揉几次会让口感更好。揉好的面团擀成面饼,撒些面粉后折叠成条,切成宽窄相同的面条。喜欢吃宽面或者细面那就由食客的爱好决定了。尽快下锅煮就好了!
STEP2、醒发面的时间来做浇头吧。圆子成,粗细看个人喜好。然后用盐腌渍十分钟,挤去水分,备用。番去皮,备用。葱姜蒜拍碎,热油,和花椒一起炸香变色后捞出,稍后制作调味汁用。热油,变色后,用锅另一边番直到出汁儿,最后和一起大火,加入调味汁,大火30秒,再转火慢炖8-15分钟。汁手擀面的浇头就完成了。调味汁的做法:榨好的调料碗中放生抽,绵白糖,陈醋,开水。注意我们只用汤汁,不放干料!
STEP3、鸡蛋活的面饼看起来很黄有点可爱
STEP4、擀成薄饼
STEP5、手擀面成不成功这时候已经知道了,切出来的面很有劲,口感就会筋道。
STEP6、韭菜叶宽
STEP7、茄条挤去水分之以后也是有咸味儿的,注意不要太咸。
STEP8、美丽的番茄丁
STEP9、开始之所以不混在一起炒,味道确实是不一样的!
STEP10、炖好了
STEP11、专注素食,好好吃饭。
扁食,台州的一种面食。里面的馅料有猪肉,豆腐干,香菇,黑木耳,胡萝卜,蒜苗叶,虾皮,鸡蛋等等。包成元宝状,扁食,可以蒸着吃,可以煮着带汤吃。扁食,只馅料不同而已。喜欢什么都可以放。重点:加了鸡蛋的馅料趁新鲜吃。扁食,馅料里不放鸡蛋关于手擀面的点滴记忆小时候家里不常常做擀面。和面的功夫,我是近年才找到些门路。儿时,母亲经常和面包饺子,现在怎么也想不起来她是怎么操做有什么窍门儿。只记得吃到的饺子都是皮儿薄馅儿多咬在嘴里很筋道,里面的馅儿一定抱团,一下咕噜到唇齿间。手擀面也是要够筋道才好吃。跟张先生一起才爱上了吃面,他爱吃面,我爱屋及乌。第一次吃到的是父亲做手擀面,他很在行。我们用各种材料和面:蔬菜汁,鸡蛋,牛奶,各种颜色任君选择。打卤,油泼,炸酱,怎么做法都可口。在北京,怎么能少了手擀面呢?
爱心提示:鱼香肉丝是甜口菜,糖的用量一定要足,郫县豆瓣香里有盐分,所以鱼香肉丝用盐量一定掌握好,别太咸了!关于手擀面的点滴记忆小时候家里不常常做擀面。和面的功夫,我是近年才找到些门路。儿时,母亲经常和面包饺子,现在怎么也想不起来她是怎么操做有什么窍门儿。只记得吃到的饺子都是皮儿薄馅儿多咬在嘴里很筋道,里面的馅儿一定抱团,一下咕噜到唇齿间。手擀面也是要够筋道才好吃。跟张先生一起才爱上了吃面,他爱吃面,我爱屋及乌。第一次吃到的是父亲做手擀面,他很在行。我们用各种材料和面:蔬菜汁,鸡蛋,牛奶,各种颜色任君选择。打卤,油泼,炸酱,怎么做法都可口。在北京,怎么能少了手擀面呢?