玉米面脆底大锅烙的做法

STEP1、大头菜、芹菜和鸡蛋味道其实很特别。甘蓝切碎用盐杀出汁水后攥干水分，芹菜用水汆烫一下攥干水，切成碎末。鸡蛋炒成碎末后趁热放一把虾米炒均匀，加入甘蓝末、芹菜末、葱花、五香粉、糖、酱油、耗油。不够咸可以加盐）

STEP2、细玉米面用开水烫，然后加入常温水和成软面团。手沾水防粘，取一小块面团压成饼。

STEP3、添上满满的馅，两手合拢，包成饺子型。

STEP4、平底锅倒入少量的油涂均，包好的饺子直接放进平底锅里。包好了6个大饺子正好一锅，开中火煎。

STEP5、煎一两分钟加入两碗水，盖上锅盖，焖十五分钟左右，把水焖干不要糊锅。

STEP6、煎好后没有水了，饺子下有脆脆滴嘎巴儿。不要趁热铲下来，稍微晾凉一下，再铲就很轻松啦，还不会散掉。

STEP7、玉米面大锅贴煎出来的脆脆的底儿老好吃啦。