 鱼香肉丝跟大饭店厨师长学的的做法

鱼香肉丝跟大饭店厨师长学的的做法

主食家常菜鱼香肉丝跟大饭店厨师长学的的做法，鱼香肉丝跟大饭店厨师长学的的家常做法

初学者最好买个电子秤，厨房专用的那种。这配料都是完整的配方，如果调料把握不好也做不出效果！

STEP1、糖醋汁：2克味精，2克鸡精，25克白糖，12克白醋，1克胡椒粉，10克料酒

STEP2、里脊肉腌料：半个鸡蛋，25克淀粉，料酒10克，一克胡椒粉，盐一克。抓均匀，码好备用。配菜：红菜椒，木耳，莴笋切丝。

STEP3、下油将锅滑光，将油倒出。再加可以腌住肉丝的油量，烧至六成热（锅边微微冒烟为六成热）将炒瓢过水（肉不容易粘在炒瓢上。）再将肉倒入锅中炒散至肉变白！毕出多余油，锅内留底油。倒入剁碎的豆瓣酱20克，葱姜蒜末炒红！（肉要变红。）倒入配菜，加糖醋汁。勾芡出锅

鱼香肉丝跟大饭店厨师长学的

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