山西面食—粗粮莜面栋栋的做法

STEP1、将莜面与小麦面粉以五比一，混合好后，用筷子边搅拌边加入适量温水。待到无散落的粉面为止，将其盖盖子，静置醒面，一旁备用。

STEP2、将蘸料菜所有材料洗净，备齐，切丝，切碎，置于一盆内。

STEP3、热油，炝葱丝，甜椒，起锅前加十三香，干韭菜花。

STEP4、在菜盆内，加入适量生抽，老抽，盐，鸡精，醋，将炝锅热油淋于其上，搅拌均匀，腌渍入味备用。

STEP5、如图，准备，将莜面取出（最好面醒久点，两小时以上）以土豆淀粉薄面，揉搓光滑，准备。

STEP6、莜面擀至薄而细长饼状，土豆擦丝，均匀平铺其上，后卷起，切段，置蒸盘上。余土豆可单独切片，要摆放整齐，有间隙，百度，蒸15-20分钟（蒸，摆放是否密集）

STEP7、期间，准备蘸水，凉白开，加盐，加老抽，醋，拌匀，加入腌制好的菜丝。剩余腌菜，做补充，上桌，可单独食用。

STEP8、时间到，盛一碗蘸水，再添些腌菜，加些老干妈（因为孩子要吃，通常不加辣，如无顾虑，可在腌菜里直接加）土豆，莜面栋栋，入碗，夹成块。大口大口吃着，美味极了！