紫米粢饭团的做法

STEP1、糯米和紫米分开放冰箱里浸泡过夜，也可以放一个碗里浸泡，我喜欢紫色和白色对比分明的颜色，所以分开浸泡。紫米我选的是老品种墨江紫米，米香味非常浓，建议选用。

STEP2、糯米和紫米放蒸屉蒸熟，混合打散晾凉。

STEP3、黄瓜切丝，榨菜切抹，油条竖着对半切开，放油锅复炸至酥脆。咸鸭蛋只取蛋黄，当然喜欢咸味的可放部分蛋白。我买的是很咸的鸭蛋，蛋黄很香，所以蛋白就不用了。肉松、沙拉酱备用。

STEP4、（图片为盗用）寿司帘上铺保鲜膜，双手洗净用冷开水打湿双手，这样取糯米的时候不会粘收，在保鲜膜上铺上混合后的紫米和白糯米，用手压实。

STEP5、在糯米的一半部分铺上黄瓜丝，咸鸭蛋，油条，榨菜，挤上沙拉酱。我喜欢把食材堆在靠近自己身体的这一半糯米，堆地稍微高一些，这样卷完比较漂亮。

STEP6、利用寿司帘讲饭团卷紧，切去头尾，再对半切开。

STEP7、我还做了一份圆形饭团。在保鲜膜上将米铺成圆形，中间放上各种馅料，挤上沙拉酱，提起保鲜膜的四个角，使劲捏成圆形，类似于茶巾绞的形状，放上薄荷装饰，美美的饭团就成了。