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栗子面包的做法


栗子面包的做法


主食家常菜 栗子面包的做法, 栗子面包的家常做法


栗子面包的配料

  • 高粉 (377克(70%))
  • 水 (216克(40%))
  • 新鲜酵母 (11克(2%)(我用3克干酵母))
  • 盐 (5克(1%))
  • 奶粉 (11克(2%))
  • 栗子泥 (269克(50%))
  • 高粉 (162克)
  • 奶粉 (16克)
  • 盐 (5克)
  • 细砂糖 (65克)
  • 水 (135克)
  • 新鲜酵母 (5克)
  • 黄油

栗子面包的步骤

STEP1、中种切成小块

STEP2、将所有主面团材料混合(黄油和做馅栗子泥外),分次加入中种,搅拌至光滑面团

STEP3、加入黄油,搓至能拉出薄膜的面团

STEP4、面团置于桶内盖上盖子进行基础发酵

STEP5、面团发至二倍大时取出,平均分成16份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

STEP6、取面团压扁排气,擀开,包入栗子泥,捏紧收口再滚圆,排入铺有油布的烤盘中

STEP7、进行发酵

STEP8、发酵完成,刷上蛋液,预热180度上下管倒数二层20分钟左右.烤制十分钟后,盖上锡纸


温馨提示:


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