STEP1、一半的水加热为温水,溶解酵母
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STEP2、A中除了奶油外,放进盆里混合,倒入“1”和剩下的水(视面粉而定),揉成光滑的面团,在加入奶油,揉到扩展阶段
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STEP3、面团加入B揉匀,放钢盆里、盖上保鲜膜做基础发酵
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STEP4、做完基础发酵,排气、平均分割成3个面团
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STEP5、每个面团再平均分割成3个小面团,滚圆做中间发酵20分钟
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STEP6、中间发酵完整形,面团收口朝上,用手轻压平,由上往下卷起,搓成25cm的长条
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STEP7、取3条搓好的长条面团,交叉后编成辫子形面团,尾端和顶端捏起收紧后,放在烤盘上、进微波炉(里放碗热水)做最后发酵20—30分钟
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STEP8、刷层蛋液、撒上芝麻,移入预热好的烤箱烘焙。180℃、15—20分钟
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