烫面肉松蛋糕卷的做法
烫面肉松蛋糕卷的做法
烫面肉松蛋糕卷的步骤
STEP1、玉米油小火加热1分钟
STEP2、低筋面粉准备好
STEP3、加热好的玉米油倒入面粉里，用蛋抽搅拌均匀无干粉状态
STEP4、一次性加入牛奶和1克盐混合均匀
STEP6、这时候烤箱预热180度，开始打蛋白，蛋白加入柠檬汁打至鱼眼泡状态，加入细砂糖，可以一次性加入也可以分2-3次加入白砂糖，都可以打至接近硬性发泡状态，先高速打发，最后2分钟左右低速整理气泡
STEP7、打发好的状态，细腻有光泽
STEP8、将打发好的蛋白霜分2-3次加入蛋黄糊中混合翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，以免消泡，可以借助蛋抽
STEP9、最后一次加入蛋白霜混合要用刮刀翻拌均匀，蛋抽会有翻拌不均匀的的地方，混合好的状态
STEP10、将混合好的面糊倒入垫好油布的28*28烤盘，震去气泡，撒好肉松，放入预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，表面呈金黄色
STEP11、烤好后立即取出震出热气，表面盖油纸或油布倒扣在晾网上
STEP12、接下来涂抹适量沙拉酱，铺好肉松
STEP13、借助擀面杖将蛋糕卷卷起定型
温馨提示：
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