 酸辣可口下饭一酸菜鱼的做法

酸辣可口下饭一酸菜鱼的做法

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酸辣可口下饭一酸菜鱼的小提示

一定要记得鱼肉加蛋清抓匀，鱼肉会更鲜嫩

酸辣可口下饭一酸菜鱼的配料

酸菜（200克）
黑鱼（1条）
姜（3片）
花椒（10粒）
蒜（4瓣）
油（120克）
蛋白（1个）
水（适量）
干辣椒（3个）
香菜（1根）

酸辣可口下饭一酸菜鱼的步骤

STEP1、我这次选用的是黑鱼，肉质细嫩紧实刺也少，片好之后撒一些黑胡椒祛腥

酸辣可口下饭一酸菜鱼

STEP2、一直使用的是这个牌子的酸菜鱼料包里面有专门的腌制料包倒入鱼肉里抓匀，腌制20分钟左右即可。

酸辣可口下饭一酸菜鱼

STEP3、锅内烧油，倒入酸菜翻炒出香味，倒入开水倒入另外一个调料包煮沸后加入鱼骨熬煮十几分钟，时间不要太久，否则水会越熬越少。

酸辣可口下饭一酸菜鱼

STEP4、酸菜和鱼捞出放一旁备用，腌好的鱼片加入蛋清抓匀，这样鱼肉更加鲜嫩，慢慢放入锅里轻轻滑动，至鱼肉变色捞出，干辣椒切好备用，起锅烧油冒烟淋到表面，撒香菜或者葱花都可以！

酸辣可口下饭一酸菜鱼

温馨提示：

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ps：因为我的辣椒粉里面有盐，所以后面没在加盐，如果加的辣椒粉没有盐的话，加水时加适量的盐。pps：正常用料酒就可以，因为家里有瓶开了喝不完的红酒，就用来代替料酒了。ppps：每个锅子都有自己的脾气，炖煮时间可能有少许差异，总之炖到筷子戳透猪蹄时就是最好吃的时候。一定要记得鱼肉加蛋清抓匀，鱼肉会更鲜嫩