STEP1、1、肉丝上:250-300克肉丝放入主锅,加1/2茶匙盐、15克淀粉、10克油、5克老抽、5克料酒、25克水,设置4分钟/反转速度2。剩3分钟加1汤匙水剩2分钟加1汤匙水剩1分钟加1汤匙水如果中途肉丝缠刀头上,用正转和反转切换几次,反转速度2上。程序结束后肉丝摸起来是黏糊糊的手感,上,倒出备用。这是肉丝炒不老的诀窍!
STEP2、2、清空主锅,加入泡椒3颗,泡姜5克,郫县豆瓣15克,盖上量杯,5秒/速度5切碎,利刮刀棒刮至锅底。加入100克【全程不盖量杯,设置10分钟//速度。还剩5分30秒,分次加入(观察,断生颠1次:速度2,3秒。还剩2分钟,倒入调好的糖醋汁和姜蒜末(颠1次。还剩1分钟,加入(颠1次。
STEP3、趁热享用
虾,土豆,洋葱,大蒜,葱,花椒,八角,干锅调料重庆人最爱的鱼香肉丝,酸甜鲜辣,配菜只用葱丁,有了鱼香肉丝的餐桌,白米饭消耗非常快……
一城一貌,一家一味,好像每个家庭都有自己的“家传”味道,我家也是这样,每到秋冬季节,特别爱用土豆做汤,即有汤食的清爽,又能当做主食下肚。晚上的餐桌放上一锅土豆打底的汤,简简单单也能吃的舒服。尤其是现在,生活过得比较“养生”,晚上会吃的少而精,用北鼎蒸炖锅的小炖盅做一顿2-3个人够吃,不必浪费。而且双炖盅的模式,哪怕是一人食的时候,还可以一个盅炖汤一个盅炖菜,非常方便了。重庆人最爱的鱼香肉丝,酸甜鲜辣,配菜只用葱丁,有了鱼香肉丝的餐桌,白米饭消耗非常快……