莜面蒲公英饺子的做法

STEP1、把70度的热水倒入莜面粉，和成面团。水不要放多咯！面和成团以后，面不能粘手和盆才是最佳状态

STEP2、蒲公英灼水。水烧开后加一勺油、一勺盐，是为了让菜不会快速氧化变黑。蒲公英放入灼水，变绿后就可以捞起来剁碎啦。

STEP3、葱、姜切末，肉剁碎。放入酱油、盐、香油、五香粉拌匀。

STEP4、新鲜的香菇，我们把它切成丁。热锅放入胡麻油，爆炒一分钟。把香菇倒入搅拌好的肉馅中，加入切好的蒲公英，拌匀。

STEP5、把面搓成长条，分成汤圆大小，揉成圆球。然后拇指朝里，四指并拢，快速转动，捏成小茶杯状。

STEP6、放入半勺馅料，不要放多。饺子皮边缘对齐，从一头开始捏合至中间，再从另一头捏合至中间。放入蒸笼，饺子之间保留一定距离。

STEP7、上蒸锅！水烧开后，把蒸屉和饺子放入蒸锅，大火蒸12分钟。

STEP8、准备蘸料。蒜切末，倒入酱油、香油、醋。

STEP9、饺子出锅！