全麦火腿芝士面包100%纯全麦的做法

STEP1、准备好需要的材料

STEP2、全麦粉水酵母蛋液盐糖放入面包桶中。蛋液，有个5克就够了。用来二发后涂抹面包

STEP3、开启面包机的揉面程序，混合成团后倒入室温软化的黄油

STEP4、继续揉面至面团表面光滑均匀即可。我整体揉面时间大约20分钟

STEP5、放入盆中，准备一发。最适宜的温度是26度左右，我家也差不多这个温度，我就室温发酵了

STEP6、大约70分钟发至两倍大

STEP7、发酵的盆我抹了一点点油，所以面团可以很完整的倒扣出来

STEP8、均分四份。每个约95克吧。这个可以任意选择哈，没有固定的配比

STEP9、揉圆面团后，松弛5分钟。记得盖保鲜膜

STEP10、我用的是这个火腿片，随便哪个牌子都可以好吃就行。这个比较薄，所以我每个面包会放2片或3片

STEP11、面团放在案板上，上面轻洒一点点全麦粉，不粘就行。其实这个含水量是不用撒的，挺干的

STEP12、擀成椭圆形

STEP13、翻面

STEP14、放上火腿片

STEP15、从上至下卷起

STEP16、收紧收口，尤其是两边要捏紧。可以适当在收口出抹水，这样粘的特别牢

STEP17、塑形好的圆柱形面团两边对折，接口抹点水，捏紧收口

STEP18、就是这样的

STEP19、用刀在中间划一刀，注意不要切断

STEP20、翻开面团就可以啦，这样塑形就完成啦。这个是放了2片火腿片的

STEP21、这个是放了3片火腿片的，嘿嘿，感觉三片看着更有食欲

STEP22、塑形好之后的面团放在烤盘上，盖上保鲜膜准备二发

STEP23、我还是放室温发酵的，55分种发至1.5到2倍大了

STEP24、面团上面涂抹些全蛋液这样颜色更好看，然后放上马苏里拉的奶酪片

STEP25、关于奶酪其实什么品牌都行，但是马苏里拉是比较合适的。最好的就是块状的马苏里拉，我感觉这种片状的不太好看

STEP26、一定提前预热烤箱，上下火180度。烤20分钟左右

STEP27、烤后把面包移到架子上晾凉，密封常温保存。我出炉后撒了一点黑芝麻点缀

STEP28、我太饿了，还没晾凉直接吃了一个。面包外面的口感是脆的，里面是松软的。有浓郁的全麦谷物味道。芝士带来了非常浓香的奶香味，以及热量…………火腿感觉还可以再多几片