河南蒸卤面的做法
河南蒸卤面的做法
河南蒸卤面的步骤
STEP1、油热后加三四小瓣大茴香和姜，直接下五花肉条或薄片，肉炒至变色加大葱段，炒出葱香味后加料酒一小勺和生抽（吃饭的勺子）五六勺，老抽一勺
STEP2、翻两下倒入芹菜或豆角，翻炒两三分钟，放调料（十三香等肉用调料，盐，盐，翻炒两三分钟
STEP3、加清水，和菜基本平齐，不要太多，水开后关火放一边
STEP4、蒸锅添水
STEP5、放蒸布（水拧干）
STEP6、湿面条抖散放蒸布上，面条过长可拽断
STEP7、上锅蒸，先大火烧开水，烧开后转小火十到十五分钟
STEP8、面放到菜里拌匀
STEP9、充分拌匀，多吸汤，放一两分钟
STEP10、拌匀后把面条放蒸锅里，只把菜放入面条之上，不多余再加菜汤，再上锅蒸，水开后小火五分钟
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