肠仔卷/香肠馒头的做法

STEP1、酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

STEP2、用手抓几下略微成团，倒入油。

STEP3、揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。

STEP4、均分出9个小剂子，每个25g。剩余一小块面团备用。全部的面团需要用保鲜膜盖上，以免面团干燥。

STEP5、依次将小剂子再揉几下，排出气体，搓成长条。

STEP6、首图是我第二次做，面团了5圈。这张是第一次做，了4圈。外形显而易见，其实口感不同。圈，馒头吃起来更暄乎。

STEP7、长度是香肠总长的4倍（可卷4圈）或5倍（可卷5圈）

STEP8、将面团缠绕在香肠上面，首尾注意塞进去。

STEP9、将之前均分后剩余的一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。

STEP10、当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。

STEP11、发酵完成，蒸锅里倒入常温水，水位达到食指第一根指纹处即，大约3cm，摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，在底下插根筷，免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟关火（大约7、8分钟上汽，蒸10-12分钟，等待5分钟。

STEP12、趁热吃最香，咬上一口，香肠里的油滋啦一下就能流出来。

STEP13、这是第二次做的，搓条长一些，卷的圈数多，口感更扎实。

STEP14、Yuki的方子容易跟上吧，需要主观判断的地方我基本都努力量化给大家了。跟着实实在在的数字走，就容易操作了。