香葱肉松面包卷的做法

STEP1、汤种：需提前准备，高筋面粉15g、水75g，放小锅里搅匀小火加热搅拌至粘稠状，盖上保鲜膜晾凉冷藏一夜，除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，搅拌光滑后加入软化的黄油继续打到完善扩展状态，就是可以拉出大片结实的薄膜，取出滚圆放入盆中基础发酵至2.5倍大，我是烤箱发酵功能28度1小时

STEP2、发酵好的面团压扁排气，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后擀成比烤盘稍小一圈的方形

STEP3、你可能擀不方，没关系，擀得差不多时就把面片拿起来放到烤盘里去擀，如果烤盘不是不粘的需要提前刷一层油，顺着烤盘的边擀到面片铺满整个烤盘，最后发酵到2倍大（放烤箱里，搁一杯热水，开发酵功能，38度45分钟）

STEP4、切一些香葱碎，只要葱叶，这个没称，大概加的，发酵完成后表面刷蛋液，香葱碎加一小勺油拌匀，撒在面团表面，可以用叉子轻轻把香葱碎拨一拨，铺匀点，撒一些白芝麻

STEP5、180度烤15分钟

STEP6、180度烤15分钟

STEP7、出炉后放烤架上晾会儿，不太烫时就准备卷

STEP8、把四边切掉一点，正面先朝下放置，是放在一张大些的油纸上面的，背面用刀划几刀，不要切断，是为了方便一会儿卷起用抹刀抹上沙拉酱，铺上肉松

STEP9、卷起，顺着划口卷，卷法跟蛋糕卷差不多的，借助擀面杖卷得跟紧一些，把油纸的两端拧起来定型

STEP10、如果有更了，把面来会更紧，形状也更，定型1小时左右切，不过如果很干燥地方，光着面也会变干，定型

STEP11、定型后的面包卷

STEP12、切块

STEP13、两端切口处抹沙拉酱

STEP14、沾上一些肉松就好了，这个面包体是相对于市售的肉松面包卷会厚一点，所以切块时就不要切那么大，沙拉酱我没什么研究，用的就是丘比的，大家用自己喜欢的品牌就好，肉松是店铺食味的初相识旗舰店买的