爆下饭的肥牛金针菇宽粉的做法

STEP1、宽粉先放进锅里煮七成熟。我买的是湿的土豆宽粉，不需要泡，直接可以下锅煮。如果你买的是干的，要提前泡上一个小时，再下锅煮。煮好把粉捞出，放进凉水里拔凉，然后泡着备用。

STEP2、我买的瘦一点的肥牛卷，用之前最好用水汆一下，下图放汆过水的肥牛有多脏

STEP3、水很浑浊，上面飘着一层油，还有一些渣渣。肥牛变色就可以捞出控水，洗干净备用了。

STEP4、金针菇，去根，掰成小朵，洗干净，下锅汆一下，这一步可以忽略。我的习惯是，菌类的食物都下锅煮一下再吃。

STEP5、所有食材都准备好了，就可以起锅烧油，把底料化开了，注意要小火哦，以免炒糊底料。

STEP6、先将葱姜爆香，然后放洋葱炒散。加盐，糖，五香粉，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油调味

STEP7、加入半碗水，把处理好的肥牛，宽粉放进去翻炒。过程很快，没来得及拍照。

STEP8、最后加入芹菜段和青椒，稍微翻炒均匀，收汁到你想要的程度就可以了。一不小心做了一锅，但是每次还是不够吃，哈哈(出锅前记得尝尝味道哈，我经常借着尝味道的理由偷吃)

STEP9、看着是不是很开胃