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热菜家常菜

炼乳小吐司

2022-03-19 10:41:07

液体预留10克左右,视面团干湿度添加液体,烘烤时间温度仅供参考

配料表:

  • 高筋面粉 (250克)
  • 全脂奶粉 (10克)
  • 纯牛奶 (130克)
  • 鸡蛋 (30克)
  • 炼乳 (30克)
  • 糖粉 (10克)
  • 酵母 (2.5克)
  • 盐 (3克)
  • 黄油 (18克)

详细做法:

STEP1、所有食材除黄油外加入面包机,启动揉面程序,揉到光滑的面团,略有筋度时加入软化好的黄油,揉到完全阶段,出薄膜破洞是光滑的

炼乳小吐司

STEP2、放入容器中进行室温发酵

炼乳小吐司

STEP3、发酵到两倍大

炼乳小吐司

STEP4、取出面团轻拍排气,等分成四份滚圆盖保鲜膜醒发20分钟

炼乳小吐司

STEP5、取其中一个面团擀成椭圆形

炼乳小吐司

STEP6、翻面从上至下卷起(大约1.5至2圈)盖保鲜膜醒发20分钟

炼乳小吐司

STEP7、醒发好的面团再次擀成长方形

炼乳小吐司

STEP8、翻面从上至下卷起大约2.5圈两个一排放入吐司模具

炼乳小吐司

STEP9、放在温暖的地方发酵到8分满

炼乳小吐司

STEP10、盖上盖子,放入提前预热好的烤箱,170度30分钟

炼乳小吐司

STEP11、出炉轻震一下模具,脱模放在晾网上放晾

炼乳小吐司


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