配料表:
详细做法:
STEP1、厨师机中先加入液体材料,再加入干性材料
STEP2、启动1档揉成团后加至3档揉至扩展阶段(能拉出厚膜)
STEP3、再加入黄油继续揉至完全扩展
STEP4、检测手套膜
STEP5、平均分成3等份
STEP6、不用一发,不用松弛直接开始做(参考了曼小曼的纯奶手撕吐司的方子)
STEP7、擀长,差不多40cm的样子再卷起
STEP8、再擀一遍,这次要更长,差不多50cm的样子,所以更加艰难,一片芝士片切成3分,面团上喷点水,放上芝士片,再磨点新鲜白胡椒碎
STEP9、卷起,比刚才圈数更多
STEP10、放入模具中,烤箱中放盆热水,进行发酵,差不多要一小时
STEP11、发酵至模具6-7分满
STEP12、烤箱提前预热,上下火170度烤40分钟,表面上色后记得及时加盖锡纸
STEP13、芝士的长好高
STEP14、烤完后立刻取出,倒扣一下吐司就出来,放在晾架上晾凉,不然烤箱余热会导致表皮加厚的
STEP15、这一面还是个绅士头,哈哈哈
STEP16、感觉还可以多放一点芝士片
STEP17、组织不错吧
STEP18、貌似不是很开心的吐司片
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