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热菜家常菜

芝士胡椒咸吐司

2022-03-19 10:41:07

这个方子我是做了曼小曼的纯奶手撕吐司之后改的,咸香吐司版,很好吃哦,喜欢吐司的朋友可以尝试一下

配料表:

  • 高筋面粉 (270g)
  • 鸡蛋 (1个约55g)
  • 牛奶 (120g)
  • 细砂糖 (30g)
  • 炼乳 (30g)
  • 奶粉 (25g)
  • 酵母 (3g)
  • 盐 (4g)
  • 黄油 (20g)
  • 芝士片 (3片)
  • 白胡椒 (适量)

详细做法:

STEP1、厨师机中先加入液体材料,再加入干性材料

芝士胡椒咸吐司

STEP2、启动1档揉成团后加至3档揉至扩展阶段(能拉出厚膜)

芝士胡椒咸吐司

STEP3、再加入黄油继续揉至完全扩展

芝士胡椒咸吐司

STEP4、检测手套膜

芝士胡椒咸吐司

STEP5、平均分成3等份

芝士胡椒咸吐司

STEP6、不用一发,不用松弛直接开始做(参考了曼小曼的纯奶手撕吐司的方子)

芝士胡椒咸吐司

STEP7、擀长,差不多40cm的样子再卷起

芝士胡椒咸吐司

STEP8、再擀一遍,这次要更长,差不多50cm的样子,所以更加艰难,一片芝士片切成3分,面团上喷点水,放上芝士片,再磨点新鲜白胡椒碎

芝士胡椒咸吐司

STEP9、卷起,比刚才圈数更多

芝士胡椒咸吐司

STEP10、放入模具中,烤箱中放盆热水,进行发酵,差不多要一小时

芝士胡椒咸吐司

STEP11、发酵至模具6-7分满

芝士胡椒咸吐司

STEP12、烤箱提前预热,上下火170度烤40分钟,表面上色后记得及时加盖锡纸

芝士胡椒咸吐司

STEP13、芝士的长好高

芝士胡椒咸吐司

STEP14、烤完后立刻取出,倒扣一下吐司就出来,放在晾架上晾凉,不然烤箱余热会导致表皮加厚的

芝士胡椒咸吐司

STEP15、这一面还是个绅士头,哈哈哈

芝士胡椒咸吐司

STEP16、感觉还可以多放一点芝士

芝士胡椒咸吐司

STEP17、组织不错吧

芝士胡椒咸吐司

STEP18、貌似不是很开心的吐司片

芝士胡椒咸吐司


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