STEP1、将饼干放在保鲜袋里，用擀面杖将饼干敲碎

STEP2、放在保鲜袋里可以避免饼干碎屑随处掉落

STEP3、将饼干碎加融化的液体黄油

STEP4、搅拌均匀

STEP5、放入6寸活底蛋糕模具底部铺平，这一步要一面用勺子压一面转模具，那样会压的非常平整，然后放在冰箱里冷藏30分钟

STEP6、200克草莓洗净后去蒂到入料理机

STEP7、打成草莓酱

STEP8、然后加入奶油奶酪

STEP9、酸奶

STEP10、鲜奶油

STEP11、白砂糖

STEP12、柠檬汁

STEP13、吉利丁（提前用冰水泡软，隔水融化后使用）

STEP14、打成草莓奶酪糊

STEP15、将草莓奶酪糊到入模具中的饼干碎上

STEP16、放在冰箱冷藏3-4个小时

STEP17、琼脂加白砂糖提前搅匀，锅中先加500ml常温水，将琼脂白糖到入锅中

STEP18、大火熬开后调小火再熬2分钟，使液体由棉絮状变成通明状，这期间要不停的搅拌避免粘锅底

STEP19、离火后将锅置于冰水上冷却3分钟，不能冷却时间过长，那样琼脂液会凝固的，如果真的凝固了那就只有再次加热融化，再次冷却后再用了

STEP20、与此同时将对切的草莓，摆在冷藏后的草莓奶酪上

STEP21、将降温好的琼脂汁，迅速到入草莓芝士蛋糕上

STEP22、让琼脂液均匀布满每一处，然后放入冰箱冷藏3个小时，最上层会变成晶莹剔透的水晶层

STEP23、脱模时因为模具是活底的，所以托住模具底部向上一推就脱模了，然后用薄抹刀插入蛋糕最底层饼干层和模具活底之间，用抹刀转一圈，蛋糕就彻底脱模了