STEP1、将面粉筛放在一个碗上面下面垫一张厨房纸，把稠酸奶倒入面粉筛，目的是将酸奶里的水分滤掉一部分，让酸奶更加浓稠，我用的是简爱的原味酸奶

STEP2、将过滤后的酸奶称重115克加入融化的黄油拌匀

STEP3、在酸奶里加入10克糖和蛋黄拌匀，加入面粉和玉米淀粉拌匀

STEP4、将蛋白加入几滴白醋，分三次加20克糖打发至湿性至中性发泡，别打成干性了容易裂

STEP5、蛋黄酸奶和蛋白翻拌混合均匀

STEP6、倒入六寸蛋糕模震出气泡，放入一个锡纸碗防水

STEP7、烤箱120度预热后将蛋糕放入装了水的烤盘

STEP8、120度烤20分钟，150度烤15分钟，烤箱开门10秒后100度烤40分钟，烤完后在烤箱闷10分钟

STEP9、完美的一点都没开裂的仿芝士蛋糕出炉，倒扣晾凉冷藏4小时后开吃