STEP1、蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

STEP2、将玉米油、水、可可粉和巧克力放在一起，水，一边一边搅拌，直到巧克力完全融化。的时候要用小火。

STEP3、趁热加入10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

STEP4、待液体溶液冷却一些后筛入面粉，用手动打蛋器或者刮刀搅拌至无干粉。

STEP5、加入蛋黄，搅拌成光滑细腻的可可蛋黄糊。

STEP6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，然后分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发至干性状态。

STEP7、取三分之一蛋白放入可可蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

STEP8、将可可蛋糕糊倒入模具里，用力摔几下模具震出里面的大气泡。

STEP9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

STEP10、烤好后震几下模具，将里面的热气震出，然后倒扣放置。

STEP11、完全冷却后脱模，可以直接食用也可搭配奶油一起食用。

STEP12、切块

STEP13、挤上奶油，味道很不错