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热菜家常菜

半熟芝士蛋糕

2022-03-19 10:41:07

有什么不好的地方欢迎大家指正

配料表:

  • 奶油奶酪 (70克)
  • 淡奶油 (46克)
  • 玉米淀粉 (5克)
  • 低筋面粉 (2克)
  • 白砂糖 (15克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 香草精 (2-3滴)
  • 蜂蜜水 (1勺蜂蜜+1勺水)

详细做法:

STEP1、这个方子比较省蛋因为量少,专门做半熟芝士的小模具可以出来5个左右,但是我们可以多准备几个包好的模具以防万一

半熟芝士蛋糕

STEP2、秤好所需要的材料

半熟芝士蛋糕

STEP3、制作芝士糊

半熟芝士蛋糕

STEP4、在制作蛋白霜之前就可以预热烤箱啦,我个人并不是特别嗜糖,觉得这个甜度刚刚好,想要再甜一点小伙伴可以在打蛋白霜的时候多加5g糖

半熟芝士蛋糕

STEP5、蛋白霜的状态非常重要,具体如何打发蛋白的方法可以参考Tinrry的戚风蛋糕教程(干性发泡)和蛋糕卷教程(湿性发泡)

半熟芝士蛋糕

STEP6、将混合好的芝士糊倒入模具中,模具的九分满,不是围边纸的九分满

半熟芝士蛋糕

STEP7、很多方子最后用果胶刷表面增加效果,但是我觉得还是用蜂蜜比较好,可以将蜂蜜水调浓一点,蜂蜜:水1:1或者1.5:1都可以

半熟芝士蛋糕


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