STEP1、去掉根茎的菠菜100克，加适量水（40克）和一丢丢小苏打（防止氧化变色），料理机打碎，取70克。把玉米油和菠菜汁蛋抽充分搅拌后筛入低筋面粉，拌到看不见干粉。

STEP2、加入蛋黄拌匀

STEP3、搅拌好的蛋黄糊非常的顺滑，放在一旁备用

STEP4、打发蛋白蛋白里加入一丢丢盐，用电动打蛋器中速转圈打发，细砂糖分三次加入，糖分别在鱼眼泡、密集泡沫和出现纹路时加入，最后一次加入糖后，改最低速打发去除大气泡，打发好的蛋白霜会非常细腻有光泽，提起打蛋器呈鹰嘴状。

STEP5、取一小半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用手抽大致捞拌均匀。

STEP6、再倒回到蛋白霜里继续用手抽捞拌，最后用刮刀沿盆壁把没拌到的蛋白刮下来，用刮刀把蛋糕糊翻拌均匀，直到看不到蛋白霜，然后震几下装蛋糕糊的盆子，震出大气泡。

STEP7、把蛋糕糊从20厘米的高处倒入垫了油布的烤盘中（28x28方盘），用刮刀刮平。

STEP8、放入预热好的T35烤箱下层，100度25分钟，中途调转下烤盘让蛋糕受热均匀。后来我用卡士50升的烤箱，放在中层上火130，下火150，28分钟。

STEP9、烤好后取出在台面上使劲摔一下震出热气，不用取出让蛋糕直接在烤盘中晾凉，我大概凉了15分钟，摸上去还有些温热，把蛋糕连油布拖出烤盘并倒扣过来，再揭掉油布露出美美的毛巾面。

STEP10、蛋糕上盖上油纸再翻转过来，此时毛巾面向下，抹上事先打发的奶油，在三分之一处摆上草莓。

STEP11、再把剩余的奶油抺在草莓上。

STEP12、借助擀面杖把蛋糕卷起，放冰箱冷冻30分钟定型，冷冻后会非常好切，而且切面也好看。

STEP13、切块美美的享用吧，送亲友也会很受欢迎哒！