STEP1、巧克力隔水融化，或者微波炉融化，温度保持在40-45度左右。

STEP2、用蛋抽将软化的黄油搅散呈乳霜状，依次加入砂糖B和蛋黄，搅拌混合均匀。

STEP3、将融化的黑巧加入蛋黄糊。拌均匀。

STEP4、制作蛋白霜。将砂糖A一次性加入到蛋白里，高速打发至绵密浓稠，有弹性小弯勾的硬性。有弹性小弯勾，绵密浓稠哦可以先高速打发，最后记得低速整理下蛋白）

STEP5、将一半蛋白混合巧克力蛋黄糊里，翻拌均匀。

STEP6、筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌均匀。

STEP7、加入另一半蛋白，翻拌均匀。

STEP8、倒入模具，抹平面糊中间可以微微向内凹，我做的时候就是平的，也没啥。180度烤30分钟。

STEP9、出炉，震模，倒扣出来。5-10分钟之后把蛋糕正过来晾凉也可以。

STEP10、这是书上原图，可以看下。

STEP11、原图，点开看大图。

STEP12、原图，点开看大图