配料表:
详细做法:
STEP1、步骤一:除黄油和盐,把所有材料混合搅拌,我是用的面包机搅拌的。
STEP2、步骤二:揉至扩展阶段,我是揉至这个状态加的黄油和盐,后盐后油法。
STEP3、步骤三:加入黄油和盐以后,继续揉,继续揉,直至面团表面光滑,我用面包机揉基本在20分钟就出手套膜,注意温度控制在26度左右
STEP4、步骤四:我是揉到这种程度就发酵了,发至原来的两倍大
STEP5、步骤五:平均分成3个剂子,然后擀卷,长度基本在30厘米左右,醒发10分钟,二次擀长条卷起,放入模具发酵至两倍大
STEP6、步骤六:预热180度,180度35分钟,我是风炉,150度30分钟,度,掌握
STEP7、这个配方成品还是很软的
STEP8、我感觉拉丝效果也挺好的
STEP9、附加一个超快又粗暴的简单出膜法