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热菜家常菜

牛奶绵柔吐司

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (260克)
  • 牛奶 (125克)
  • 鸡蛋 (1个(50克左右))
  • 糖 (40克)
  • 盐 (3克)
  • 奶粉 (20克)
  • 黄油 (20克)

详细做法:

STEP1、步骤一:除黄油和盐,把所有材料混合搅拌,我是用的面包机搅拌的。

牛奶绵柔吐司

STEP2、步骤二:揉至扩展阶段,我是揉至这个状态加的黄油和盐,后盐后油法。

牛奶绵柔吐司

STEP3、步骤三:加入黄油和盐以后,继续揉,继续揉,直至面团表面光滑,我用面包机揉基本在20分钟就出手套膜,注意温度控制在26度左右

牛奶绵柔吐司

STEP4、步骤四:我是揉到这种程度就发酵了,发至原来的两倍大

牛奶绵柔吐司

STEP5、步骤五:平均分成3个剂子,然后擀卷,长度基本在30厘米左右,醒发10分钟,二次擀长条卷起,放入模具发酵至两倍大

牛奶绵柔吐司

STEP6、步骤六:预热180度,180度35分钟,我是风炉,150度30分钟,度,掌握

牛奶绵柔吐司

STEP7、这个配方成品还是很软的

牛奶绵柔吐司

STEP8、我感觉拉丝效果也挺好的

牛奶绵柔吐司

STEP9、附加一个超快又粗暴的简单出膜法

牛奶绵柔吐司


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