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热菜家常菜

8寸戚风蛋糕胚

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (5个(60克左右))
  • 牛奶或者水 (55克)
  • 植物油 (55克)
  • 低筋面粉 (90克)
  • 细砂糖 (60克(蛋白用))
  • 柠檬汁或者白醋 (几滴)

详细做法:

STEP1、无水无油干净的两个盆。蛋白蛋黄分离,蛋黄打匀加牛奶搅匀加油搅匀,加入面粉画Z字搅匀。

8寸戚风蛋糕胚

STEP2、蛋白加几滴白醋,白糖分三次加入蛋白中,打发至硬性状态,盆倒扣蛋白不掉。

8寸戚风蛋糕胚

STEP3、蛋白糊分三次加入蛋黄糊呢,搅拌均匀(不要画圈避免消泡)搅匀后倒入磨具没,震几下震出大的气泡即可。

8寸戚风蛋糕胚

STEP4、烤箱145度预热5分钟。上下管145度底层烤50分钟

8寸戚风蛋糕胚


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