STEP1、准备好所有材料

STEP2、植物油，牛奶，盐混合，稍微拌匀。加热至7080，离火

STEP3、用手抽快速搅拌，让它充分乳化。

STEP4、加入过筛的低筋面粉（忘记拍照了），继续用蛋抽Z字型搅拌至无干粉即可，不要过渡搅拌。（这样用热油烫粉的方法叫烫面法，通过烫面，降低面粉的筋度，蛋糕组织更柔软。但油不能太热，7080合适）最后加入蛋黄，也是用Z字型手法拌匀。这样蛋黄糊就做好了。

STEP5、准备好烤盘，我用的是24*24*6固底烤盘，这个配方刚好。铺好油纸

STEP6、开始打发蛋白，糖分三次加入，记得加几滴柠檬汁。过程就不阐述了，做过蛋糕的亲们都了解。

STEP7、蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器呈大弯钩状，蛋白霜就做好了。

STEP8、蛋黄糊分两次加入蛋白霜中，用刮刀拌匀，就像做戚风蛋糕那样。

STEP9、把拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀稍微抹平，然后把烤盘离开桌面摔两下，排出大的气泡。现在可以放入预热好的烤箱了。先把盛满面糊的烤盘放在另一个大一点的烤盘上，在大烤盘里注入常温水（水浴法，这步忘记拍照，以后补回烤箱上下火150，烘烤70分钟。

STEP10、出炉后，把烤盘从离开桌面约20厘米处摔下，帮助排气，然后把边上的油纸撕开，散热。蛋糕降至常温，就可以切开食用了。