STEP1、准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。

STEP2、将面粉和玉米淀粉过筛在大碗里。

STEP3、玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。

STEP4、混匀后的样子。

STEP5、加入牛奶，混匀。

STEP6、加入蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。

STEP7、打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145，下管165。每个人烤箱不一样，得根据自己情况。蛋白分三次加入糖，打发到弯钩状态。

STEP8、蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。

STEP9、倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。放在装有差不多40温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135，下管155，这也是我的烤箱情况，大家一般烤一般观察，我烤了75分钟的样子。假如上色不太好，最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节，不是一概而论的。

STEP10、出来，震一下，撕开硅油纸，放烤架上晾凉。

STEP11、切块。

STEP12、可以冷藏保存，味道更好。