STEP1、将牛奶和植物油依次称入料理盆…

STEP2、用手抽搅打至充分乳化…

STEP3、筛入低粉…

STEP4、划”之”字搅打至细腻顺滑状…

STEP5、将新鲜鸡蛋(必须是新鲜冷藏过的)磕入另一个打蛋盆中，用勺子将蛋黄舀出放面糊中…

STEP6、蛋清里放入白醋和白砂糖，放冰箱冷冻…

STEP7、用手抽搅拌蛋黄…

STEP8、将蛋黄糊搅打至细腻顺滑状…

STEP9、取出速冻后的蛋清…

STEP10、用打蛋器先高速搅打蛋清…

STEP11、搅打至蛋白霜体积增大出现明显纹路时调节打蛋器低速开始打发…

STEP12、打发至提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状，蛋白霜细腻富有光泽。开始上下火180度预热烤箱…

STEP13、取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中…

STEP14、用手抽翻拌均匀，再加入1/3的蛋白霜翻拌均匀…

STEP15、将剩下的蛋白霜全部加入…

STEP16、手抽翻拌均匀后，用刮刀捞底翻拌整理蛋糕糊…

STEP17、将蛋糕糊距铺好油布的烤盘20cm处倒入烤盘(2828)…

STEP18、轻震两下烤盘，用刮片抹平表面…

STEP19、置烤箱中层上下火180度烤制20-23分钟，时间和温度一定要根据自己烤箱脾性来调整…正卷的表面一定要烤到位，否则容易被粘掉皮…

STEP20、出炉轻震下烤盘，将蛋糕胚从烤盘中取出置晾网架上，撕开四周油布开始冷却…

STEP21、将冷却后的蛋糕胚表面加盖一张油纸，利用晾网架倒扣于面案上，撕去油布…

STEP22、将淡奶油和白砂糖置硅胶杯中，用打蛋器先高速打发至出现纹路后开始低速打发至硬性状态…

STEP23、蛋糕胚上端45度角斜切边，将奶油如图(上下端2cm留白，近身处由厚至薄过渡均匀抹在毛巾面上…

STEP24、利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏定型30分钟以上…

STEP25、取出定型好的蛋糕卷，除去油纸，切去两头…

STEP26、均匀切块，打包…