STEP1、瘦肉洗净沥干切成小丁，加入少许干淀粉与料酒拌匀；泡发的黑木耳去蒂洗净切碎，胡萝卜也切成小丁，红泡椒去籽后剁碎成末；将适量的生抽、鸡粉、盐、白糖、醋、水淀粉放入小碗中，调匀成鱼香味汁待用

STEP2、年糕放入沸水中煮至七成熟（约3分钟），捞出沥干

STEP3、热锅放油，下入瘦肉丁，炒散至变色后舀出待用

STEP4、锅内再加入适量的油，下入泡椒与姜蒜末，炒出香味后下入胡萝卜丁，翻炒约一分钟后下入黑木耳，炒匀

STEP5、下入煮好的年糕与先前炒好的肉末，炒匀后加入少许的高汤或水，煮约2分钟

STEP6、下入葱花，倒入鱼香味汁，炒匀即可出锅