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热菜家常菜

柔风奶香吐司

2022-03-19 10:41:07

1.烤箱温度和时间按自家烤箱调整2.这个方子的液体量有点大,揉面时可预留出30到40克的水,不要一次性全部加入3.我用的是鲜酵母发酵,如果要用干酵母的,可以调整为500克吐司粉用5克干酵母

配料表:

  • 王后柔风吐司粉 (500克)
  • 牛奶 (200克)
  • 细砂糖 (70克)
  • 黄油 (46克)
  • 全蛋液 (43克)
  • 盐 (6克)
  • 鲜酵母 (15克)
  • 奶粉 (16克)
  • 水 (143克)

详细做法:

STEP1、除黄油外把所有材料放入厨师机桶内

柔风奶香吐司

STEP2、待面团揉至光滑后加入黄油揉至能拉出透明薄膜的阶段

柔风奶香吐司

STEP3、将面团滚圆放入不锈钢盆内

柔风奶香吐司

STEP4、表面盖保鲜膜放简易发酵箱发酵,一发温度为25到28度

柔风奶香吐司

STEP5、这是发酵好的面团,用手指沾粉戳孔不会弹不塌陷

柔风奶香吐司

STEP6、取出发酵好的面团轻拍排气,分割面团,并滚圆盖保鲜膜松弛20分钟,我是做了三分之二的量,可以做一条半吐司,所以一条吐司的每个面团重在170克左右

柔风奶香吐司

STEP7、取松弛好的面团,擀开,边上气泡拍掉,翻面卷起,并盖保鲜膜松弛20分钟

柔风奶香吐司

STEP8、取松弛好的面团再次擀开,翻面自上而下卷起,分次放入吐司模

柔风奶香吐司

STEP9、面团二次发酵,37度左右发至9分满

柔风奶香吐司

STEP10、放入预热好的烤箱,下层,烤180度45分钟左右

柔风奶香吐司

STEP11、为防止表面上色过深,中途盖锡纸

柔风奶香吐司

STEP12、成品出炉啦!

柔风奶香吐司

STEP13、成品图二

柔风奶香吐司

STEP14、切片图

柔风奶香吐司

STEP15、打包好啦!

柔风奶香吐司


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