STEP1、烤盘预热180度，黄油预刷烤盘

STEP2、泡芙：将水、无盐黄油、盐、糖倒入平底深锅至融化。

STEP3、煮沸离火，倒入面粉。搅拌成光滑紧实的面团

STEP4、再次放到火上，不断搅拌面团。（出现糊化反应，颜色发金黄）。离火搁置五分钟

STEP5、三个鸡蛋分次打入搅拌均匀

STEP6、第四个鸡蛋打散后逐步加入，不断搅拌使面糊变得光亮顺滑。当抬起刮刀或木勺时面糊下落呈V字，就成功了。如果还有锯齿状就继续加鸡蛋液搅拌

STEP7、用大汤匙或圆形裱花嘴，挤出直径四到五厘米的小球，刷蛋液。紧闭烤箱门烤15分钟

STEP8、将烤箱温度降到165度，打开一条小缝，继续烤15分钟。直到烤至金黄色，拍时有中空声音。取出冷却

STEP9、巧克力香提：巧克力隔水加热至融化。奶油与糖粉打发至凝固不会滴落状。倒入巧克力中迅速搅拌均匀。倒入带星型裱花嘴的裱花袋中。

STEP10、泡芙切去上部三分之一，挤上巧克力鲜奶油香提，周围用新鲜覆盆子装饰，盖上切去的顶部，撒糖粉，即可食用。