STEP1、所有粉類（中筋粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉）及鹽一起混合過篩，後加入細砂糖翻拌均勻。冷藏狀態下的無鹽黃油切小塊後再入冰箱冷藏備用。烤箱230/230預熱

STEP2、蛋與動物奶油及牛奶攪拌均勻，冷藏備用。如調溫巧克力是大片塊狀，請事先切成小塊。我用的是小圓顆粒狀，故無需分切。

STEP3、取出冷藏已切小塊的黃油，與已過篩粉類一起用手快速搓成碎屑狀（或用硬質刮板切拌），完成後的粉類狀態如黃沙即可。

STEP4、加入已混合均勻的奶蛋混合液，拌至基本無乾粉狀態即停止，再加入檸檬皮丁（或橙皮丁）、調溫巧克力稍拌勻即可，切勿過度攪拌。錯誤的攪拌會讓司康失去酥鬆變成紮實的麵包。

STEP5、將已基本成團的司康麵團移至操作台，輕壓成約2.5cm厚度，長方形圓形皆可，看自己喜好。稍整理表面至略平整，再用模具壓出形狀放入烤盤。我用直徑約6cm圓形壓模，大約做了13個左右

STEP6、全部麵團壓完後，表面刷一層牛奶，撒粗糖裝飾。送入烤箱，將溫度調至上下火200度，烤21-23分鐘出爐。

STEP7、出爐後網架放涼，吃不完密封冷凍保存。